Le riz brun est du riz non transformé. Apporte des nutriments totalement ou partiellement perdus lors de sa transformation en riz blanc, y compris les fibres, la vitamine B6 et les acides gras insaturés.
Découvrez quels sont ses bienfaits, quelles précautions prendre, comment il est cuit et autres beaucoup de choses à savoir sur cet aliment avant de l'inclure dans l'alimentation:
Bienfaits
Le riz brun a de nombreux avantages pour la santé. Elle est connue pour ses propriétés astringentes, calmantes et tonifiantes. Il aide également à stimuler l'appétit.
Ainsi, il est utilisé pour soulager divers troubles liés au système digestif (diarrhée, nausées, rétention d'eau, vers intestinaux...) et la santé de la peau (brûlures, psoriasis...).
Selon une étude, remplacer le riz brun par du riz blanc peut réduire le risque de développer un diabète de type 2. En effet, son indice glycémique est plus bas, tandis que son apport en nutriments (dont beaucoup peuvent aider à prévenir le diabète) est plus élevé. La même chose est vraie, mais encore plus, lorsque le riz blanc est remplacé par d'autres grains entiers, comme l'orge et le blé.
Il est à noter qu'il est également utilisé en cas de fièvre, d'inflammation, d'ictère, de saignements de nez, de paralysie et d'hémorroïdes. Aussi a été liée à un risque plus faible de maladie cardiaque, le cancer et l'hypercholestérolémie. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer l'efficacité du riz brun dans de telles utilisations.
Précautions
Parce qu'il absorbe plus facilement l'arsenic du sol et de l'eau, le riz blanc et le riz brun sont plus contaminés que les autres céréales. Comme précaution, les experts recommandent d'éviter le riz tous les jours. Outre le riz ordinaire, il existe d'autres aliments qui en contiennent : le lait de riz, les crackers de riz... Aussi, recherchez le sirop de riz sur les étiquettes des aliments transformés. Une alimentation variée est la clé de ce problème.
Comment faire du riz brun
Le riz brun est plus nutritif que le riz blanc, mais sa teneur en fibres plus élevée signifie également qu'il prend plus de temps à cuire. Lorsqu'il n'est pas cuit correctement, il peut causer de la constipation. Pour éviter cela, il faut tenir compte du fait qu'il nécessite un temps de cuisson d'environ 45 minutes. Cependant, le trempage et l'autocuiseur peuvent aider à réduire ce temps de moitié ou même plus.
Trempage
Le trempage du riz brun aide à le cuire en moins de temps sans être dur. De plus, il aide à réduire les niveaux d'arsenic. Il vous suffit de suivre ces étapes simples :
- Versez deux unités d'eau pour chacune de riz dans un récipient.
- Couvrez-le et laissez-le au réfrigérateur pendant une nuit (ou au moins six heures).
- Retirez l'eau sale et rincez bien les haricots à l'eau douce.
- Pour le cuire, porter de l'eau à ébullition, verser le riz, remuer et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
NB:
Empêcher toute l'eau de s'évaporer (ajouter une quantité d'eau supplémentaire pour ce faire) et rincer la dernière fois à l'eau chaude avant de servir est également considéré pour aider à réduire les niveaux d'arsenic.
Cocotte minute
Une autre option pour cuire le riz brun en moins de temps consiste à utiliser un autocuiseur.:
- Ajoutez deux unités et demie d'eau pour chaque deux de riz brun et salez au goût.
- Fermez bien le couvercle et maintenez-le à feu vif jusqu'à ce que la pression soit élevée.
- Réglez le feu à moyen ou juste assez pour maintenir la pression élevée. Cuire 17 minutes.
- Retirer le pot de la chaleur. Avant d'ouvrir le couvercle, attendez une dizaine de minutes, relâchez la pression manuellement, ou placez le pot sous un grand jet d'eau.
Notes:
Les quantités et les durées peuvent varier selon le type de riz brun (court, long, jasmin ou basmati).
Avant d'utiliser ce type de cuisinière pour la première fois, il est très important de vous familiariser avec son fonctionnement.
Des idées pour accompagner
Pensez à accompagner votre riz brun avec du jus de citron et vos épices préférées pour un plat plus savoureux. D'autres ingrédients qui fonctionnent très bien sont les haricots noirs, le poivron rouge, la tomate, l'avocat et le maïs.
Êtes-vous en train d'engraisser?
Le riz brun ne fait pas grossir s'il est consommé en portions normales. Même si vous suivez un régime amaigrissant de 1.500 15 calories, une tasse de riz brun ne représente même pas XNUMX % de cette limite calorique.
Le type de riz qui nous intéresse à cette occasion il est légèrement moins calorique que le riz blanc: 111 calories/100 grammes contre 130 calories/100 grammes. Échanger un riz contre un autre est considéré comme une bonne stratégie de perte de poids, car il est également plus riche en fibres et, selon les recherches, pourrait améliorer la perte de graisse viscérale.
Principales marques de riz brun
Actuellement, il existe de nombreuses marques dédiées à la vente de riz complet. SOS, Nomen, Santiveri et El Granero sont parmi les plus établis. Dans les chaînes de supermarchés, vous pouvez également trouver leurs marques de distributeur correspondantes, qui se caractérisent par leur prix inférieur et reçoivent généralement de bonnes notes.